Vous avez entendu parler d'une dent sucrée, mais qu'en est-il d'une dent salée? Certaines personnes portent un gène qui peut leur donner plus de goût pour le sel, selon une nouvelle étude.
Les personnes dans l'étude qui avaient une certaine variation d'un gène appelé TAS2R48 étaient plus susceptibles de manger trop de sodium que celles qui n'avaient pas cette variante, selon l'étude, présentée aujourd'hui (13 novembre) lors des sessions scientifiques de l'American Heart Association. réunion à la Nouvelle-Orléans.
«En identifiant la variante génétique d'une personne, nous pouvons être en mesure de l'aider à faire de meilleurs choix alimentaires grâce à une éducation qui lui est personnellement adaptée», Jennifer Smith, Ph.D. étudiant en soins infirmiers à l'Université du Kentucky College of Nursing et principal auteur de l'étude, a déclaré dans un communiqué. Cependant, davantage de recherches sont nécessaires pour comprendre pleinement comment les gènes des gens affectent la quantité de sodium qu'ils mangent, ont noté les chercheurs.
L'American Heart Association (AHA) recommande aux gens de limiter le sodium dans leur alimentation à 2 300 milligrammes (mg) par jour. Trop de sodium peut augmenter le risque d'hypertension artérielle d'une personne, dit l'AHA.
Les chercheurs de l'étude ont découvert que la variation génétique était presque deux fois plus susceptible de dépasser la limite de 2300 mg, par rapport aux personnes qui n'avaient pas cette variation.
Ce n'est pas la première fois que le gène TAS2R48 est lié au goût d'une personne.
Des recherches antérieures ont suggéré que la variation particulière du gène que les chercheurs ont examinée dans cette étude améliore également la perception d'une personne de l'amertume, selon l'étude. C'est peut-être pourquoi les personnes atteintes du gène ont tendance à éviter les aliments tels que le brocoli et les légumes verts à feuilles sombres, ont déclaré les auteurs.
"Certaines recherches suggèrent que les personnes qui ont un goût amer plus intense peuvent également goûter le sel plus intensément et en profiter davantage, conduisant à une augmentation de l'apport en sodium", a déclaré Smith.
"Une autre théorie est qu'ils utilisent du sel pour masquer le goût amer des aliments et consomment ainsi plus de sodium", a déclaré Smith.
Dans l'étude, les chercheurs ont examiné les journaux alimentaires de plus de 400 personnes qui participaient à une étude visant à réduire le risque de maladie cardiaque chez les personnes vivant dans le Kentucky rural. Dans le cadre de l'étude, les personnes ont également fait analyser leur ADN. Toutes les personnes de l'étude présentaient un risque accru de maladie cardiaque.
D'autres aspects de l'alimentation des gens - comme la quantité de graisses saturées, de sucre et d'alcool qu'ils consommaient - ont également été examinés dans l'étude. Les chercheurs ont découvert que les variations du gène n'avaient aucun effet sur ces parties de l'alimentation.
Les résultats n'ont pas été publiés dans une revue à comité de lecture.
